Créé en 2001 à l'Hôtel du Cap- Eden Roc, Cap d'Antibes. Le Casse Noisette remporta le 1er prix toutes catégories du « Drinks International Bartender's Challenge 2004» à Londres.
Recette référencée dans Difford's Guide #8 et #9 (Londres)

INGREDIENTS

2 cl Vodka
2 cl Liqueur de café Kahlùa
3 cl Sirop de noisette
2 cl Crème liquide légèrement émulsionnée

GARNITURE : Saupoudrer de poudre de cacao Van houten

METHODE : Shaker les 3 premiers ingrédients avec de la glace et filtrer au dessus d'un verre rafraîchi. Nappez d'une fine couche de crème.

Créé en 2010 au Papa Doble, Montpellier
Recette référencée dans Annual Manual for Bartenders 2011 (Gary Regan USA)

INGREDIENTS

1 trait de Peychaud's bitters
1 trait d'Angosture bitters
2 cl vermouth rouge
1,5 cl liqueur de poire Xanté
3 cl cognac vs
2 cl rhum brun

GARNITURE : Long zeste de citron jaune

METHODE : Rafraîchir les ingrédients à l'aide du verre à mélange et filtrer au dessus d'un verre Martini.

Créé en 2010 au Papa Doble, Montpellier

INGREDIENTS

1 cl absinthe
5 cl gin
2 cl vermouth rouge
2 cl liqueur St Germain

GARNITURE : Long zeste de citron jaune

METHODE : Rafraîchir les ingrédients à l'aide du verre à mélange et filtrer au dessus d'un verre Martini.

Créé en 2010 au Papa Doble, Montpellier

INGREDIENTS

3 cl whisky Nikka from the barrel
3 cl vermouth rouge
3 cl liqueur Galliano
1 trait Peychaud's bitters

GARNITURE :  zeste de citron jaune

METHODE : Rafraîchir les ingrédients à l'aide du verre à mélange et filtrer au dessus d'un verre Rocks rempli de glaçons.

Élaboré pour un client habitué du Papa Doble que nous appellerons P.C. et qui en a eu l'idée.

INGREDIENTS

5 cl gin
2 cl liqueur St Germain


GARNITURE : 2 grains de raisins blancs tranchés


METHODE : Rafraîchir les ingrédients à l'aide du verre à mélange et filtrer au dessus d'un verre Martini


COMMENTAIRE : L'association Liqueur St-Germain et gin n'est pas nouvelle mais la garniture de ce cocktail est primordiale et fait toute la différence.

Créé en 2010 au Papa Doble, Montpellier

INGREDIENTS

5 cl cognac
2 cl ginger cordial
2 cl jus de citron vert frais
2 cl miel toutes fleurs
1 trait d'Orange Bitters
1 trait de blanc d'oeuf
8/10 feuilles de menthe fraîche

GARNITURE :  brin de menthe, zeste d'orange


METHODE : Shaker les ingrédients avec de la glace et filtrer au dessus d'un verre à cocktail

Créé en 2010 au Papa Doble, Montpellier

INGREDIENTS

 5 cl tequila
1,5 cl curaçao triple sec
1,5 cl jus de citron vert frais
2 cuillères à mélange sucre en poudre
1 trait sucre de canne
8 Kumquats
Noix de Tonka

GARNITURE : 1 kumquat

METHODE : Piler les kumquats avec le sucre en poudre et le sucre de canne directement dans le double old fashioned, râpez la fève de tonka puis ajoutez la glace pilée. Versez le reste des ingrédients. Swizzle puis complétez de glace pilée.

Créé en 2010 au Papa Doble, Montpellier

INGREDIENTS

5 cl tequila
2 cl Jus de citron vert pressé
2 cl miel infusé à la truffe
1 trait blanc d'oeuf

GARNITURE : Une rondelle de citron, une fine rondelle de truffe (optionnel)

METHODE : Shaker les ingrédients avec de la glace et filtrer au dessus d'un verre rocks rempli de glaçons.